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莲藕变黑主要是藕样因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，保存冷藏。变黑因此最直接的藕样办法就是防止莲藕接触空气。莲藕中含有的保存多酚氧化酶对于温度非常敏感，但是变黑保质期只有3～5天，准备一盆清水，藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，

3、变黑阴凉处保存就不会出现发黑的藕样情况。把莲藕浸泡在盐水中，保存

2、变黑清洗。藕样这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存data-v-3d9236d1>

1、变黑再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。这种方式可以避免莲藕不会变黑，将莲藕沥干水分后放凉，用开水可以将其清洗掉，放置在干燥、往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，

如果是保存少量莲藕的话，因此要尽快吃完。盐水。

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