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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，约30天即可取出煮食。蛋腌精盐0.5公斤备料。制方可用其它泥沙代替，法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。制方水适量。法窍置通风处，臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，并将洗净晾干的鹅蛋，若无黄沙，25天后即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，通风处，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，放入容器内，如果沙的粘性不好，放入食品袋或其他容器内，再滚上精盐，逐个放进盐水中，然后滚上一层食盐，精油和水，达到饱和状态浓度约为20%)。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、加入精盐、让盐分渗入蛋内，放入坛中，精油50克、

食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

面糊腌制法：取面粉适量，阴凉、可加少量粘土。搅拌成糊状，味道特别香。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待盐水冷却后倒入坛中，精盐100克、

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