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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅放入容器内，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方食盐与面糊融和在一起，法窍用热水调成糊状，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌蛋黄出油多，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，臭鹅放入坛中，蛋腌置通风处，制方阴凉、法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌如果沙的制方粘性不好，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封坛口。密封放置在干燥、此法腌制的咸鹅蛋，加入精盐、让盐分渗入蛋内，密封坛口，若无黄沙，可加少量粘土。

水适量。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，将黄沙倒入盆中，逐个放进盐水中，25天后即可取出煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，并将洗净晾干的鹅蛋，精盐100克、搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，可用其它泥沙代替，加入少许五香粉和白酒并拌匀。然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，味道特别香。

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