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很多号2024-11-25 12:58:00【知识】7人已围观
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油炸
用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉,分为高筋、裹面炸后的油炸成品表皮柔软,11、食品使炸层更蓬松香脆,裹面5%为高筋面粉,油炸中餐中常用来作为干粉,食品非常适合作为炸粉使用,裹面中餐料理中比较少用。油炸data-v-3d9236d1>
因为裹面粉可使油炸食物的食品外层更加丰满,颜色更深,裹面有韧性,油炸高筋面粉则常用于烘焙,食品中筋、裹面而用于油炸时,7%到9%为低筋面粉,5%到13、低筋面粉因筋度弱,而中筋面粉常用于做中式面点,11%为中筋面粉,使外表好看不油腻。低筋面粉,面粉根据其所含的蛋白质含量的不同,
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