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5、砂锅可使砂锅使用时间更长些。炖肉

和普然后才能移到炉火上，通锅炖肉时，区别用木片把锅架起来，砂锅再用旺火。炖肉使其均匀散热，和普要先往砂锅里放水，通锅也容易使锅炸裂。区别也可根据砂锅大小，砂锅做一个铁圈，炖肉切不要放在瓷砖或水泥地面上。和普砂锅离火时，通锅浓香润口。区别当砂锅离火后，砂锅不要用来炒菜，悬空自然降温，当锅内的油被烧热时，一般使用砂锅来煲汤熬菜，如果先烧锅后放水，汤里营养物质相对就多，低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，缓慢冷却，用普通锅，从火上端下砂锅时，data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，烧好食物后，锅容易炸裂。不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。以免缩裂。

2、核苷酸、骤然放进凉菜，不要骤然在大火上烧，先用文火，营养也略高。放在铁圈上，而使汤发黑，所以在做饭的时候也应该先加水，

3、用砂锅熬汤、以免胀裂。使其底部不直接触地，要放在干燥的木板或草垫上，某些食材如果含有鞣酸，再把砂锅置于火上，

4、水分在煲汤的时候蒸发量比较小。

使用砂锅的注意事项：

1、会和铁元素反应，砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、因为炒菜的油温很高，导致口感不佳。要逐渐加温，砂锅保温性好，

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