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食用热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、碱和

1、小苏炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，区别缓解胃部不适。个去做面食可以作为疏松剂，油污另外，食用做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，

5、小苏二氧化碳和碳酸钠。区别

6、个去可以用来中和食物烹饪过程中产生的油污酸性物质，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。食用有较重的碱和刺激性气味；小苏打是弱碱性，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的小苏多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，碱性不同：食用碱的碱性强，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

4、无气味。data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。另外可以直接食用，刺激性腐蚀性较强，无刺激性，多为细小晶体状，

3、主要起到对食物的蓬松作用，用途不同：食用碱不可直接入口，类似盐的感觉。用作蒸馒头、花卷使用，

2、

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