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巴氏消毒法是牛奶法国人巴斯德于1865年发明。巴毒法达到杀死微生物营养体的氏消目的，是发明一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明而得名。牛奶在规定的巴毒法时间内，对食品进行加热处理，氏消

巴氏灭菌法，发明由法国微生物学家巴斯德发明的牛奶冷杀菌法，是巴毒法一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。一般在低于水沸点温度下进行加热，氏消常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的发明热处理方法。采用较低温度，牛奶亦称低温消毒法，巴毒法巴氏杀菌热处理程度比较低，氏消加热的介质为热水 。

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