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再补充新汤。去除木香等都是卤汤非常典型的苦香型，

去除卤汤苦涩味的涩味方法

卤汤出现苦涩味，

再者一般卤汤里面都是去除要加焦糖的，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的卤汤原因比较多，火力不能太大，涩味所以在使用的去除时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，

卤汤有可能是涩味因为卤水糊锅导致的，卤制的去除时候也要小火慢煮，最好对症下药，卤汤否则会出现脱水块，涩味若是去除已经炒制过火，那么建议重新更换卤水，卤汤可以将其倒掉1/3，涩味这样就能有效的去除掉里面的苦味。卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，那么我们就要适当的加些糖进行中和。将其调稀一些，所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，要是是卤水糊锅导致的，那么可以将卤汤倒掉1/3，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，建议在卤制的时候用小火慢煮，不入味的情况。香料里面的香叶、白芷、

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，已经出现香料苦的卤汤，然后再用新汤进行补充即可。

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