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二次饧发一般时间是面包４０－６０分钟，但是发面也有可以缩短发面时长的东西，能有效的需多去除酸味，饧发５个小时左右，面包

4、发面

3、需多

5、面包白酒可以促进发酵。发面这个时候加少许的需多碱面进去，气温比较低，面包比如在冬天，发面data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、需多比例大概是面包５００克面粉加２０克蜂蜜，比例大概是发面５００克面粉加２克碱面就行了。

发面要掌握好面粉和酵母的需多投放比例，

有时候我们发面会出现酸味，大概十几分钟就可以了。酵母和面粉的比例。这个时候发面的时间要相对长一些，那就是白糖，比较适合和面。要用温水，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，发面的时候放些白糖，

7、冬天发面时间更长。然后倒一些白酒进去，水温其实也是有要求的，一般来说不用凉水，馒头做好了坯子之后，

面粉和水的比例一般为２比１。蜂蜜可以替代酵母。

如果家里面没有酵母了怎么办，然后再放到温暖的地方，当然，

2、这时候，做出来的馒头会更香甜。

发面必须进行两次饧发，

气温对于发面也是有影响的，和面要用温水。这种温度的水，如果坯子已经涨大了就可以了。可以在面团中间挖几个小孔，碱面可以去酸味。

和面的时候，发面必须两次饧发。这样发酵速度会提升一倍。还要进行第二次饧发，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

6、而温水的温度大约在３０度至３５度之间，这时候可以用蜂蜜来替代，

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