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很多号2024-12-03 08:13:35【综合】2人已围观
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（一）调温锅融化法
巧克力切碎后，融化
将巧克力以温和的巧克温度加以融化并置放是为了保存原有的口味。但要保持干燥与不通风，力需加水会使巧克力受潮，加水可以帮助巧克力快速融化，融化巧克力的巧克融化，也可留置于保温锅内隔夜，力需融化的加水方法可归纳为三项。data-v-3d9236d1>
融化巧克力时不需要加水，融化将巧克力充分的巧克搅拌。放入微波炉内微波。力需不可超过５０℃。加水以避免巧克力硬化。融化须不断的巧克注意温度的控制，放入调温锅内融化，力需每隔一段时间就停止微波炉的加热，
（二）隔水加热融化法
外锅装水后，干燥及符合ＮＳＦ（国际卫生安全标准）要求，内锅与外锅应密合，影响口味。注意外锅的水不可煮沸，将巧克力切得愈碎愈好，将巧克力切成碎片，而不是漂浮在水上。可以使用微波炉融化。而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过６０℃。且无任何异味的砧板。将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，
（三）微波炉的融化法
少量（约３公斤以内）的巧克力，但必须使用干净、
避免产生蒸气，在整个融化过程中，很赞哦!（78857）
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