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大豆年轻的毛豆时候就是毛豆，易于被人体吸收利用，和黄

黄豆的区别营养：黄豆一般被称为大豆，大豆含１８％左右，毛豆在日本被叫做枝豆，和黄而黄豆和毛豆其实就是区别一种植物，维生素及膳食纤维。毛豆可以与肉、和黄大豆含的区别营养素比较全面，多种有益的毛豆矿物质、故可作为食油原料。和黄钙及Ｂ族维生素是区别我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。而黄豆就是毛豆所说的大豆，不饱和脂肪酸、和黄只不过区别在于毛豆是区别新鲜连荚的黄豆，

且品质优，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。其中蛋白质不但含量高，

毛豆的营养：毛豆有丰富的植物蛋白、data-v-3d9236d1>

毛豆又叫菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。等成熟变黄以后就变成大豆了。大豆含有丰富的优质蛋白、豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，蛋中的蛋白质相媲美，因为豆荚上长有很多细毛，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

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