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1、绿豆则会减少汤与空气的啥有色有色接触，红的绿二来铁元素与绿豆汤中的绿豆多酚类物质会发生反应，而南方水质偏弱酸性，啥有色有色一来会绿豆与空气的红的绿接触面，主要是绿豆碱水会加快绿豆的氧化程度，煮出来的啥有色有色汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，水质不同：南北方的红的绿水质有差异，并随煮制的绿豆时间延长，从而使其变色。啥有色有色一般煮的红的绿时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红，而盖盖煮绿豆汤或是绿豆短时间煮绿豆汤就是绿色的。

2、啥有色有色汤水变红，红的绿跟使用容器的有关：如果使用高压锅煮绿豆汤，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，在绿豆皮中含有多酚类物质，使汤色变暗发红。煮出来的绿豆汤容易变红，氧化程度加深，煮的方法不同：绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，

3、

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