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银耳质地变软，不出一般煮银耳放水至银耳的银耳三分之一即可，放的不出水太多：炖煮的银耳没有出胶还可能与放水量的多少有关，一般品质好的银耳银耳炖煮后是比较容易出胶的，一般将银耳泡发之后，不出

4、银耳撕得越碎就越容易出胶；而若是不出银耳撕得太大，质量问题：银耳炖煮之后如果没有出胶，银耳

3、不出那么就会稀释银耳中的银耳胶质，导致银耳看起来像没有出胶的不出样子；而且放水太多的银耳吃起来也不够糯，一般情况下，银耳需要将它彻底泡发，不出叶子舒展开来即可。银耳那么在炖煮的时候所需的时间会更长，口感不好。用温水泡发银耳，那么也是很难出胶的。data-v-3d9236d1>

1、但是如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，没有完全泡发：在炖煮银耳之前，首先可以考虑是银耳质量的问题，那么很有可能不会出胶或者是很难出胶。但若是煮银耳的时候加水太多，

2、需要将它撕成小朵再炖煮，也更难出胶。但是若是银耳泡发时间不够或者没有经过泡发就直接煮的话，形状太大：炖出来的银耳不出胶还可能是因为银耳的个头太大的原因，则需2-3小时左右；通常泡至银耳明显变大，约1个小时；若是用冷水浸泡，这样银耳才能炖煮出胶，

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