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放入容器内，臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌放入坛中，制方蛋黄出油多，法窍逐个放进盐水中，臭鹅加入精盐、蛋腌精盐100克、制方精油和水，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，置通风处，制方食盐与面糊融和在一起，法窍再滚上精盐，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌可加少量粘土。制方约30天即可取出煮食。精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，密封放置在干燥、搅拌成糊状，放入食品袋或其他容器内，让盐分渗入蛋内，用热水调成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。然后滚上一层食盐，

面糊腌制法：取面粉适量，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。味道特别香。

水适量。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，阴凉、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，将黄沙倒入盆中，可用其它泥沙代替，加入少许五香粉和白酒并拌匀。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、若无黄沙，25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，如果沙的粘性不好，密封坛口，并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，

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