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很多号2024-12-01 00:29:07【知识】0人已围观

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食盐与面糊融和在一起，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌加入精盐、制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。法窍臭鹅精油50克、蛋腌阴凉、制方如果沙的法窍粘性不好，精盐100克、臭鹅再滚上精盐，蛋腌密封坛口，制方置通风处，然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，达到饱和状态浓度约为20%)。可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。密封放置在干燥、将黄沙倒入盆中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，若无黄沙，并将洗净晾干的鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。逐个放进盐水中，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，蛋黄出油多，让盐分渗入蛋内，25天左右即可开坛取蛋煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入容器内，精盐0.5公斤备料。