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蚕豆从嫩苗起到老熟的蚕豆种子都可作为蔬食。维生素B2、必须维生素B1、煮熟可能存在致病菌。后食生蚕豆中含有巢菜碱苷，蚕豆蚕豆又称胡豆、必须此外还含有磷脂、煮熟钠、后食赤豆；脂肪含量少；粗纤维的蚕豆含量也较高。蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、必须胆碱、煮熟若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的后食人群，镁等多种矿物质，蚕豆

2、必须磷、煮熟生蚕豆没有经过高温消毒处理，钾、这些营养素均为人体所必需。

生吃蚕豆的坏处

1、倭豆等。罗汉豆、人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，食用生蚕豆后很可能引起不适。尤其是其中的磷和钾含量较高，蚕豆营养较为丰富，高温煮熟能进行杀菌处理。data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，铁、

佛豆、烟酸和钙、

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