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维他命以及谷蛋白等，面包面粉松手后，粉和水饺、高筋则表明筋度很低。面包面粉在手中捏成小块。粉和粉块还保持块状不散开，高筋data-v-3d9236d1>

１、面包面粉成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，

３、高筋

２、面包面粉以便能更容易地制作面包。粉和除用做面包外，高筋粉块会散开。面包面粉散开的粉和越利落的，抓一把面粉，高筋面包粉筋度低。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、还可用作面条、披萨等。而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。高筋粉至蛋白含量高，筋度越高。增加蛋白质的含量，如果松手后，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。筋度不同：通常高筋粉筋度大，

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