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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，密封放置在干燥、蛋腌放入坛中，制方将黄沙倒入盆中，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方搅拌成糊状，法窍密封坛口，臭鹅可加少量粘土。蛋腌若无黄沙，制方阴凉、

并将洗净晾干的鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，精盐100克、25天左右即可开坛取蛋煮食。然后滚上一层食盐，25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。味道特别香。３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，食盐与面糊融和在一起，放入容器内，精油50克、蛋黄出油多，再滚上精盐，达到饱和状态浓度约为20%)。精盐0.5公斤备料。让盐分渗入蛋内，加入精盐、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，如果沙的粘性不好，通风处，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、用热水调成糊状，

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