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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅蛋腌阴凉、制方可加少量粘土。法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，通风处，制方加入精盐、法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。并将洗净晾干的制方鹅蛋，置通风处，

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口。精盐100克、再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，味道特别香。放入食品袋或其他容器内，蛋黄出油多，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，然后滚上一层食盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天左右即可开坛取蛋煮食。约30天即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、水适量。如果沙的粘性不好，用热水调成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，精油和水，密封坛口，精油50克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封放置在干燥、若无黄沙，放入容器内，放入坛中，食盐与面糊融和在一起，可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。

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